Maman gâteau

Pour 8-10 personnes  Pour le fond de tarte : 1 rouleau de pâte sablée  J-1 Préchauffer le four à 180°C Placez la pâte dans un moule et couper le surplus de pâte. Piquer le fond de la pâte et mettre une feuille de papier sulfurisé garnie de poids de cuisson. Enfournez 25min à 180°C en surveillant la cuisson. Sortir du four et laisser refroidir.   Pour le crème coco : 200ml de lait de coco 100g de coco rapée 50g de sucre glace 2g de gélatine 5ml de malibu Faire ramollir 2g de gélatine... [Lire la suite]

Diamètre 20cm Pour le Molly cake : 200g d’œuf 333g de sucre 333g de farine 333g de crème liquide à 30% 12g de levure Préchauffez votre four à 150°C. Mettre le bol pour le travail de votre crème fouettée ainsi que les fouets au congélateur. Votre crème liquide doit être au réfrigérateur et bien froide. Battez les œufs et le sucre pendant au moins 15 minutes afin que le mélange double de volume et blanchisse. Pendant ce temps là, chemisez votre moule. 5. Dans un bol à part, mélangez votre farine et votre levure. ... [Lire la suite]

pour 8-10 personnes Pour la pâte sablée : 220 g de farine 90 g de sucre glace 30 g de poudre d'amande 2 g de sel 130 g de beurre mou 1 œuf A faire à J-2 Placer la farine, le sucre glace, la poudre d'amande et le sel dans la cuve de votre robot. Mélanger avec la feuille du robot. Ajouter le beurre en morceaux et bien pétrir. Incorporer l’œuf et pétrir jusqu’à obtenir une boule avec la pâte. Envelopper la pâte dans du film alimentaire et la réserver au réfrigérateur pendant 30... [Lire la suite]

Pour 12 personnes 24 diamètre Pour la crème passion: 175ml de purée de fruit de la passion Capfruit 112,5g d’œufs 50g de sucre semoule 1 gousse de vanille 56g de beurre 2g de gélatine A faire la veille (ou J-2). Filmer le fond du cadre à pâtisserie de 22cm de diamètre avec du film alimentaire ou papier alu. Ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide. Blanchir les œufs avec le sucre semoule dans un cul de poule. Fendre la demi-gousse de vanille et récupérer... [Lire la suite]

 Pour 16 personnes diam 30cm Pour le biscuit à la noisette : 6 blancs d’œufs 60g de sucre en poudre 130g de sucre glace tamisé 40g de farine tamisée 140g de poudre de noisettes Préchauffer le four à 200°c. Battre les blancs en neige ferme avec le sucre. Ajouter le sucre glace, la farine et la poudre de noisettes en utilisant une maryse pour ne pas casser les blancs. Mettre un cercle pâtissier de 30cm sur un plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé puis remplir le cercle de pâte. Enfourner environ 18... [Lire la suite]

Génoise au chocolat, ganache montée chocolat et praliné  Pour 10-12 personnes  Pour la ganache montée : 250 ml de crème fleurette +250 ml de crème froide 250 g de chocolat au lait pâtissier 1 CS miel 3 CS de praliné A faire la veille. Faire bouillir la crème liquide avec le miel dans une casserole puis la verser sur les pistoles de chocolat. Bien mélanger afin que le chocolat fonde de manière homogène. Ajouter le reste de crème bien froide et mélanger à la maryse. Ajouter le praliné et... [Lire la suite]

Petit aparte pour vous donner la recette d'un entremet que j'ai fait à l'occasion de l'anniversaire de Belle Maman... Un entremet aux saveurs exotiques mangue passion et noix de coco. Léger et frais... Tout ce qu'on aime après les fêtes ! Pour 12-15 personnes ( dimension 20x30) Pour la crème passion: 112.5ml de pulpe de fruit de la passion 75ml d'eau 150g d’œufs 112.5g de sucre semoule 1 gousse de vanille 75g de beurre 3g de gélatine A faire la veille (ou J-2). Filmer le fond du cadre à pâtisserie... [Lire la suite]

Allez, une petite dernière pour la route et le temps des bûches sera révolu. Pour terminé en beauté, voici la recette d'une bûche aux 3 fruits : mangue, framboise, cassis sur un biscuit sablé aux éclats de caramel ! Trop bon...  Pour 8-10 personnes Pour le sablé breton :  5 jaunes d'œufs 75 g de beurre pommade 50 g de sucre roux (cassonade) 25 g de sucre en poudre 100 g de farine 1 g de vanille liquide 10 g d'éclats de caramel 75 g de chocolat blanc de couverture Mélanger les sucres en poudre,... [Lire la suite]

Pour 8-10 personnes Pour le Curd de citron vert : 75g d'œuf 1 citron vert 60ml de jus de citron vert 60g de sucre 75g de beurre A faire la veille. Mettre les œufs, le jus de citron, les zestes du citron vert et le sucre dans une casserole. Mélanger bien tous ces ingrédients sur feu moyen jusqu'à épaississement de la crème. Chinoiser la crème dans un cul de poule. Ajouter le beurre au mixeur plongeant quand la crème est tiédie et mixer pendant 2 minutes pour lisser le curd. Mettre le curd de... [Lire la suite]

Ma fille, cette année encore, m'a fait une demande expresse pour avoir un anniversaire maison entre copines et pyjama party à la clé... Personnellement mon coeur de maman est comblé... sauf que voilà, les filles ont maintenant 12 ans ou plus - Mathy est la plus jeune -. Et plus elles grandissent et plus ça devient difficile de trouver un thème et des jeux adaptés et suffisament captivants pour que les pré-ado ne s'ennuient pas...  Quelques recherches plus tard, et me voilà avec en tête un thème plutôt original qui plaira sans... [Lire la suite]