Maman gâteau

pour 8-10 personnes Pour la pâte sablée : 220 g de farine 90 g de sucre glace 30 g de poudre d'amande 2 g de sel 130 g de beurre mou 1 œuf A faire à J-2 Placer la farine, le sucre glace, la poudre d'amande et le sel dans la cuve de votre robot. Mélanger avec la feuille du robot. Ajouter le beurre en morceaux et bien pétrir. Incorporer l’œuf et pétrir jusqu’à obtenir une boule avec la pâte. Envelopper la pâte dans du film alimentaire et la réserver au réfrigérateur pendant 30... [Lire la suite]

Pour 12 personnes 24 diamètre Pour la crème passion: 175ml de purée de fruit de la passion Capfruit 112,5g d’œufs 50g de sucre semoule 1 gousse de vanille 56g de beurre 2g de gélatine A faire la veille (ou J-2). Filmer le fond du cadre à pâtisserie de 22cm de diamètre avec du film alimentaire ou papier alu. Ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide. Blanchir les œufs avec le sucre semoule dans un cul de poule. Fendre la demi-gousse de vanille et récupérer... [Lire la suite]

 Pour 16 personnes diam 30cm Pour le biscuit à la noisette : 6 blancs d’œufs 60g de sucre en poudre 130g de sucre glace tamisé 40g de farine tamisée 140g de poudre de noisettes Préchauffer le four à 200°c. Battre les blancs en neige ferme avec le sucre. Ajouter le sucre glace, la farine et la poudre de noisettes en utilisant une maryse pour ne pas casser les blancs. Mettre un cercle pâtissier de 30cm sur un plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé puis remplir le cercle de pâte. Enfourner environ 18... [Lire la suite]

Génoise au chocolat, ganache montée chocolat et praliné  Pour 10-12 personnes  Pour la ganache montée : 250 ml de crème fleurette +250 ml de crème froide 250 g de chocolat au lait pâtissier 1 CS miel 3 CS de praliné A faire la veille. Faire bouillir la crème liquide avec le miel dans une casserole puis la verser sur les pistoles de chocolat. Bien mélanger afin que le chocolat fonde de manière homogène. Ajouter le reste de crème bien froide et mélanger à la maryse. Ajouter le praliné et... [Lire la suite]

Aujourd'hui 2 février, c'est la chandeleur ! Et donc c'est jour de crêpes sautées à la poêle - sans pièce d'or car nous n'avons pas ça en stock à la maison :-( -. Quand on fait régime, il faut s'organiser ! Donc le menu de ce soir sera : velouté à la tomates fait maison (1SP), 1 tranche de jambon (1SP) et plein de crêpes avec 1 cc de garniture sucrée (1SP) sur chaque crêpe !!! Voici ma recette, savamment dosée pour ne pas dépasser mon quota SP de la journée ! *** Crêpes au lait d'amandes (1SP par crêpe) Ingrédients (pour 24... [Lire la suite]

Petit aparte pour vous donner la recette d'un entremet que j'ai fait à l'occasion de l'anniversaire de Belle Maman... Un entremet aux saveurs exotiques mangue passion et noix de coco. Léger et frais... Tout ce qu'on aime après les fêtes ! Pour 12-15 personnes ( dimension 20x30) Pour la crème passion: 112.5ml de pulpe de fruit de la passion 75ml d'eau 150g d’œufs 112.5g de sucre semoule 1 gousse de vanille 75g de beurre 3g de gélatine A faire la veille (ou J-2). Filmer le fond du cadre à pâtisserie... [Lire la suite]

Le mois de Janvier, c'est le mois des galettes... Et moi, j'adooooore la galette quand elle est bien faite... Le problème c'est que je suis au RE-GI-ME! Damned !!! Et on voit mal comment on peut concilier régime et une bonne galette bien dorée avec de la pâte feuilletée croustillante, une crème d'amande au beurre et une crème anglaise... Ce qui est bien c'est qu'avec le programme WW, même pas peur, on mange de tout ! Il suffit de compter ses points et d'équilibrer sur les autres repas pour rester dans son crédit de SmartPoints... [Lire la suite]

Allez, une petite dernière pour la route et le temps des bûches sera révolu. Pour terminé en beauté, voici la recette d'une bûche aux 3 fruits : mangue, framboise, cassis sur un biscuit sablé aux éclats de caramel ! Trop bon...  Pour 8-10 personnes Pour le sablé breton :  5 jaunes d'œufs 75 g de beurre pommade 50 g de sucre roux (cassonade) 25 g de sucre en poudre 100 g de farine 1 g de vanille liquide 10 g d'éclats de caramel 75 g de chocolat blanc de couverture Mélanger les sucres en poudre,... [Lire la suite]

Pour 8-10 personnes Pour le Curd de citron vert : 75g d'œuf 1 citron vert 60ml de jus de citron vert 60g de sucre 75g de beurre A faire la veille. Mettre les œufs, le jus de citron, les zestes du citron vert et le sucre dans une casserole. Mélanger bien tous ces ingrédients sur feu moyen jusqu'à épaississement de la crème. Chinoiser la crème dans un cul de poule. Ajouter le beurre au mixeur plongeant quand la crème est tiédie et mixer pendant 2 minutes pour lisser le curd. Mettre le curd de... [Lire la suite]

Ma fille, cette année encore, m'a fait une demande expresse pour avoir un anniversaire maison entre copines et pyjama party à la clé... Personnellement mon coeur de maman est comblé... sauf que voilà, les filles ont maintenant 12 ans ou plus - Mathy est la plus jeune -. Et plus elles grandissent et plus ça devient difficile de trouver un thème et des jeux adaptés et suffisament captivants pour que les pré-ado ne s'ennuient pas...  Quelques recherches plus tard, et me voilà avec en tête un thème plutôt original qui plaira sans... [Lire la suite]